Kupat Tahu Padelarang Si Merah Penuh Citarasa

- Redaksi

Tuesday, 1 October 2024 - 16:23 WIB

facebook twitter whatsapp telegram line copy

URL berhasil dicopy

facebook icon twitter icon whatsapp icon telegram icon line icon copy

URL berhasil dicopy

Selain Kupat Tahu Singaparna yang terkenal dari Tasikmalaya, Jawa Barat juga memiliki Kupat Tahu Padalarang yang tak kalah lezat. Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat sarapan, terutama bagi mereka yang melintasi jalur Bandung-Cianjur. Di pertigaan Tagog, Padalarang, banyak penjual Kupat Tahu Padalarang yang dapat ditemukan, dengan gerobak bertuliskan nama hidangan tersebut.

 

Di sekitar Gedung DPRD Kabupaten Bandung Barat, keberadaan gerobak-gerobak ini semakin meningkat berkat program branding yang membantu para pedagang. Program kemitraan ini dimulai pada Maret hingga September 2020, bertujuan untuk meningkatkan kualitas dan identitas merek para pedagang Kupat Tahu Padalarang.

ADVERTISEMENT

ads.

SCROLL TO RESUME CONTENT

 

Kupat Tahu Padalarang dikenal dengan kuahnya yang khas, terbuat dari santan dan rempah-rempah, berbeda dari versi lainnya yang menggunakan bumbu kacang. Kuah ini memberikan cita rasa gurih yang menggoda selera, menjadikannya pilihan favorit bagi banyak orang. Para pengunjung sering kali datang dari berbagai daerah untuk menikmati hidangan ini sebagai pengganjal perut sebelum melanjutkan perjalanan.

 

Kupat Tahu Padalarang adalah makanan khas dari Jawa Barat yang memiliki ciri khas tersendiri dibandingkan dengan versi kupat tahu lainnya. Berikut adalah karakteristik utama dari Kupat Tahu Padalarang:

Baca Juga :  PDIP Backlist Bobby Nasution, Begini Tanggapan Golkar

1. Komposisi Dasar

– Lontong/Kupat

Potongan lontong yang digunakan sebagai bahan utama.

– Tahu

Potongan tahu goreng yang disajikan bersama kupat.

– Mi Soun

Sebagai pengganti tauge, mi soun digunakan dalam sajian ini.

– Kerupuk

Biasanya disajikan bersama kupat tahu, kerupuk bulat besar menjadi pelengkap yang populer.

 

2.  Kuah Merah

Kuah merah dibuat dari campuran cabai merah tanjung dan cabai merah keriting, memberikan rasa pedas yang khas. Kuah ini selalu disajikan dalam keadaan panas, sehingga ketika disiramkan ke piring berisi kupat tahu, tampak kuah itu berasap dengan rasa agak hangat pedas di lidah, membuatnya sangat menggugah selera.

Selain itu, berbeda dengan kupat tahu umumnya yang menggunakan saus kacang, Kupat Tahu Padalarang menggunakan kuah merah sebagai pengganti. Kuah santan kental dengan bahan dasar santan, cabai, dan rempah-rempah menjadi ciri khas yang membuatnya berbeda.

Baca Juga :  Kelebihan dan Kekurangan Blibli yang Wajib diketahui, Nomor 3 Tidak Nyangka!

Dalam sajian Kupat Tahu Padalarang, tidak ada kerupuk yang ditaburkan di atasnya. Sebaliknya, kerupuk biasanya disajikan di samping atau digunakan untuk melahap bersama kupat tahu.

Berikut ini resep Kupat Tahu Padalarang:

– Tiga kap kecil beras

– Daun pisang secukupnya

– Air bersih

– Tahu kuning 15 buah

– Satu bungkus mi soun

– 10 butir telur rebus

– 500 mililiter santan encer

– 250 mililiter santan kental

– Dua batang serai

– Daun salam empat lembar

– Garam secukupnya

– Gula merah secukupnya

– Kaldu ayam

– 7 buah cabe merah tanjung tanpa biji

– 8 buah cabe merah keriting

– Dua siung bawang putih

– 5 butir kemiri

– 6 butir lada

– Ketumbar yang disangrai 1 sendok teh

Cara Pembuatan

– Bersihkan beras, kemudian masukkan ke dalam daun pisang yang digulung dengan salah satu ujungnya telah diberi seumat (potongan lidi) agar selongsong daun tertutup.

– Tutup lagi lubang satunya dan masukkan ke dalam panci presto yang telah diisi air. Nyalakan api dan masak kurang lebih 1 jam.

Baca Juga :  Prediksi Pertandingan BRI Liga 1: Persik Kediri vs Persija Jakarta 17 September 2023

– Jika sudah dinilai matang, tiriskan lontong atau ketupat. Setelah dingin, tekstur ketupat akan lebih keras.

– Haluskan bumbu seperti cabai merah, cabai keriting merah, ketumbar, kemiri, bawang putih, dan lada.

– Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi, lalu tambahkan daun salam dan serai. Aduk rata lalu beri santan encer.

– Kemudian masukkan santan kental, aduk rata lalu masukkan soun dan telur rebus. Beri garam, gula merah, dan kaldu ayam. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.

– Jika sudah mendidih, matikan api.

– Goreng tahu kuning terpisah hingga matang. Setelah itu, potong-potong sesuai selera.

– Potong-potong kupat dan tahu, lalu taruh ke atas piring. Siram dengan kuah merah yang telah dibuat. Tambahkan kecap dan kerupuk untuk menambah rasa.

Dengan demikian, Kupat Tahu Padalarang dapat dinikmati dengan cara yang lebih mudah dan lezat di rumah. Bagaimana? Minat mencobanya dirumah?

 

Aisya Azzahra – Siswa Magang

Berita Terkait

Balita 2 Tahun di Sidoarjo Dilaporkan Hilang, Sepasang Sandalnya Ditemukan di Pinggir Sungai
Dua Remaja Terseret Ombak di Pantai Pulau Merah Banyuwangi, Satu Belum Ditemukan
Pengunjung Jatuh dari Wahana Ekstrem, Jatim Park Angkat Bicara
Pemkab Ponorogo Siapkan Pembangunan Pasar Induk Modern untuk Dongkrak PAD
Asnawi dan Ferarri Akan Tampil Bersama ASEAN All Stars Lawan Manchester United
Dikenakan Denda karena Mengundurkan Diri, Kasus Eksploitasi Karyawan Apotek di Ponorogo Jadi Sorotan
Dugaan Penggelapan Dana Program Makan Bergizi Gratis di Kalibata, Mitra Dapur Laporkan Yayasan MBN ke Polisi
Bocah 1,5 Tahun di Pandeglang Meninggal Dunia Terseret Arus Sungai Cikihiang

Berita Terkait

Saturday, 19 April 2025 - 09:34 WIB

Balita 2 Tahun di Sidoarjo Dilaporkan Hilang, Sepasang Sandalnya Ditemukan di Pinggir Sungai

Saturday, 19 April 2025 - 09:30 WIB

Dua Remaja Terseret Ombak di Pantai Pulau Merah Banyuwangi, Satu Belum Ditemukan

Saturday, 19 April 2025 - 09:27 WIB

Pengunjung Jatuh dari Wahana Ekstrem, Jatim Park Angkat Bicara

Saturday, 19 April 2025 - 09:24 WIB

Pemkab Ponorogo Siapkan Pembangunan Pasar Induk Modern untuk Dongkrak PAD

Saturday, 19 April 2025 - 09:18 WIB

Asnawi dan Ferarri Akan Tampil Bersama ASEAN All Stars Lawan Manchester United

Berita Terbaru