SwaraWarta.co.id – Lebaran sudah dekat! Jika Anda ingin membuat kue kering sendiri di rumah, pastikan kue yang Anda buat renyah dan tahan lama. Berikut beberapa tips sederhana yang bisa Anda ikuti:
1. Gunakan Tepung yang Tepat
Pilihlah tepung terigu berprotein rendah karena mengandung lebih sedikit gluten dibandingkan tepung berprotein tinggi. Gluten adalah protein yang membuat adonan elastis, jadi semakin sedikit gluten, semakin renyah kue kering yang dihasilkan.
2. Tambahkan Tepung Maizena atau Tepung Sagu
Campurkan tepung maizena atau tepung sagu ke dalam adonan untuk mengurangi kadar gluten dan menghasilkan tekstur kue yang lebih ringan serta renyah.
.3. Gunakan Mentega Dingin
Mentega yang masih dingin akan membantu kue mempertahankan bentuknya saat dipanggang. Selain itu, kue tidak akan melebar berlebihan dan hasil akhirnya lebih kokoh serta renyah.
4. Jangan Terlalu Lama Menguleni Adonan
Menguleni adonan terlalu lama akan meningkatkan pembentukan gluten, yang bisa membuat kue kering menjadi keras.
Aduk adonan secukupnya sampai semua bahan tercampur rata. Jika adonan terasa lengket, masukkan sebentar ke dalam kulkas sebelum dibentuk.
5. Atur Suhu Oven dengan Benar
Suhu oven yang terlalu tinggi bisa membuat kue cepat kecokelatan di luar tetapi masih mentah di dalam. Suhu ideal untuk memanggang kue kering berkisar antara 150-170°C. Jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang.
6. Pilih Jenis Gula yang Sesuai
Gula yang digunakan mempengaruhi tekstur kue. Gula pasir memberikan tekstur yang lebih renyah dan sedikit berpasir, sedangkan gula halus membuat kue lebih lembut. Pilih sesuai dengan hasil yang diinginkan.
7. Pastikan Adonan Tetap Dingin
Adonan yang dingin akan mencegah mentega meleleh terlalu cepat saat dipanggang, sehingga kue tidak melebar berlebihan dan tetap renyah.
8. Gunakan Loyang yang Sesuai
Loyang datar tanpa tepi lebih baik karena membantu udara panas mengalir merata, sehingga kue matang dengan sempurna dan lebih renyah.
9. Beri Jarak Antar Adonan
Jangan menempatkan adonan terlalu berdekatan di loyang. Jarak yang cukup memungkinkan panas mengalir dengan baik, sehingga kue matang merata dan tidak terlalu lembap.
Dengan mengikuti tips di atas, kue kering buatan Anda akan lebih renyah dan tahan lama. Selamat mencoba dan selamat menyambut Lebaran!
